一株冠突散囊菌的鉴定、培养差异性及蛋白质全谱分析

摘要：

采用3种不同培养基比较黑茶发酵过程中优势微生物的菌落形态特征,结合蛋白质谱分析该菌的部分蛋白质特性.结果表明,经过鉴定黑茶中优势微生物为冠突散囊菌(Eurotium cristatum),在3种不同固体培养基上生长差异性明显,菌丝体颜色不同,其分泌的色素差异较大,体现了该菌的耐干特性.蛋白质全谱研究发现,蛋白质全谱中鉴定特殊蛋白质达到73.34％,肽段的长度主要集中在8～22个之间,其中长度为12个的肽段最多,平均肽段长度为15.05个,蛋白质鉴定的平均覆盖度为16.33％.

关键词：茯砖茶、冠突散囊菌、培养差异、蛋白质全谱

所属期刊栏目：37

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：2015年长沙市产学研合作资金项目长科字[2016]55号

在线出版日期：2018-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：98-102