碱性蛋白酶对蛹虫草蛋白质水解的工艺技术优化研究

摘要：

以蛹虫草蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶进行酶解处理,并对其酶解工艺进行优化研究.以水解度和酶解得率为评价指标,采用正交试验结果对蛹虫草水解工艺进行优化.当底物浓度为8％、碱性蛋白酶的加酶量为1.3％、酶解时间10h、酶解温度为53℃时的水解度最高,为15.01％;当底物浓度为8％、碱性蛋白酶的加酶量为1.9％,酶解时间8h、酶解温度为56℃时的酶解得率最高,为75.27％.经碱性蛋白酶酶解、过滤、干燥等工艺处理后,酶解产物的分子质量小,酶解剩余物少,酶解得率高,可以进行产业化推广应用.

关键词：蛹虫草蛋白质、水解度、酶解得率、灭酶

所属期刊栏目：37

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：郑州市科技创新团队计划项目121pcxd519

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：135-139