全水稻发酵生产食用酒精工艺研究

摘要：

该实验通过全水稻组分分析,成功利用全水稻粉配粉浆进行酒母培养,并经液化、同步糖化发酵、精馏后生产食用酒精.结果表明,全水稻发酵成熟醪平均蒸馏酒精度12.35％vol、平均还原糖含量0.18％、残淀粉含量0.59％、残糊精含量0.49％、酸度6.28°T、挥发酸含量0.17 g/L,满足酒精发酵生产要求.水稻发酵成熟醪进行酒精分离提纯后,废醪液可生产水稻干全酒精糟(DDGS)产品,降低生产成本,增加盈利.

关键词：全水稻、食用酒精、同步糖化发酵、水稻干全酒精糟

所属期刊栏目：37

分类号：TS262.2(食品工业)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划重大专项计划项目桂科重1598004-1

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：107-110