酿酒高粱籽粒微观形态分析及其果皮厚度和单宁含量的相关性

摘要：

该研究对全国已推广的19份酿酒高粱的果皮(果皮层和种皮层)厚度及淀粉粒径长度进行统计分析,并初步总结了高粱籽粒单宁含量与果皮厚度间的关系.结果表明,酿酒高粱的果皮厚度并不呈单峰分布,西南糯高粱的果皮厚度与其他地区高粱差异显著(P＜0.05),其中红缨子高粱果皮厚度在＜ 100 μm范围内平均值为(59.74±9.87) μm.不同酿酒高粱淀粉粒径长度差异也比较明显,说明高粱原料酿造性状的优劣要综合考虑其性状表现.单宁含量和果皮厚度间具有较好的直线相关关系(R=0.501 4),果皮厚度每增加1 μm,籽粒的单宁含量则增高0.014 7％.

关键词：酿酒高粱、籽粒微观形态、果皮、种皮、淀粉粒径、单宁含量、相关性

所属期刊栏目：37

分类号：S514(禾谷类作物)

资助基金：茅台集团博士后科研工作站专项基金2015005

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71