醋酸菌产乙醇脱氢酶发酵条件的研究

摘要：

该研究对醋酸菌(Acetobacter pomorum)产乙醇脱氢酶(ADH)的发酵培养基的碳源和氮源进行了优化.采用单因素试验和响应面试验考察发酵温度、发酵时间、起始pH及接种量对乙醇脱氢酶比酶活的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面试验进行发酵条件优化.结果表明,最佳发酵培养基配方为葡萄糖0.8％,酵母浸膏粉1.2％;最佳发酵工艺为发酵温度35℃、发酵时间72h、起始pH6.0、接种量6％.在此工艺条件下,ADH的比酶活为7 284 U/mg,与预测值(7 320U/mg)的相对误差为0.49％.

关键词：乙醇脱氢酶、醋酸菌、发酵条件、优化

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分类号：TQ920.6(其他化学工业)

资助基金：甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室1309RTSA025;甘肃-青海食品研究开发与检测联合实验室建设1606RTSA337;兰州市科技计划项目2017-4-112;临夏州科技项目2017-Q-5-015;甘肃省创新团队建设计划1207TTCA011;兰州科技计划项目2015-4-6;食品酶制剂共性关键技术研究创新团队098TTCA013

在线出版日期：2018-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：61-66