3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量

摘要：

通过3,5-二硝基水杨酸(DNS)法建立发酵型果露酒中总糖的检测方法,并对总糖的水解条件和还原糖的检测条件进行了优化.结果表明,果露酒中还原糖的检测条件为:吸收波长540 nm,DNS显色剂3mL,沸水浴加热9min,显色20 min;总糖的水解条件为:1∶1 (Ⅴ/Ⅴ)盐酸添加量7mL,80 ℃水浴加热20 min.葡萄糖质量浓度在0.2～1.0 mg/mL范围内与吸光度值呈良好的线性关系(相关系数R2=0.999 8),精密度、重复性和稳定性试验结果的相对标准偏差(RSD)均＜2％,平均加标回收率为98.53％,RSD值为0.50％,表明该方法可靠、准确、重现性好,可用于发酵型果露酒中总糖含量的测定.

关键词：3、5-二硝基水杨酸法、发酵型果露酒、总糖含量、测定

所属期刊栏目：37

分类号：TS262.7(食品工业)

在线出版日期：2018-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：181-184