复合酶法结合液相色谱技术测定山药酒中薯蓣皂苷的含量

摘要：

对复合酶法结合高效液相色谱(HPLC)测定山药酒中薯蓣皂苷的方法进行优化,通过单因素和正交试验确定酶法提取优化条件为采用复合酶(纤维素酶∶淀粉酶为1∶1)对山药酒进行酶解,复合酶用量为2 U/mL,酶解时间为12h,酶解温度为40℃,酶解初始pH值为5.0.高效液相色谱法最优检测条件为采用Inertsil@ODS-3色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm);流动相为乙腈-水(50:50,V/V);流速1.0 mL/min;柱温30℃;检测波长203 nm.采用该方法对市售山药酒进行测定,薯蓣皂苷含量为0.106～1.156 mg/L,不周品牌产品含量水平存在差异.

关键词：山药酒、薯蓣皂苷、复合酶法、高效液相色谱法

所属期刊栏目：37

分类号：TS261.7;O657.7;O658.2(食品工业)

在线出版日期：2018-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：121-124