苹果酒优良酵母菌剂的制备

摘要：

该研究对制备苹果酒菌剂的培养基配方、培养条件以及冷冻保护剂配方进行了研究.结果表明,最适的培养基组成为在YPD基础培养基上,加入葡萄糖2.5％,KNO31.5％,MgSO4 0.1％.菌剂最适培养条件为:发酵温度20℃,接种量1.0％,培养时间为14h,pH5.0.保护剂为脱脂奶粉12％,甘油2％,谷氨酸钠1％,吐温80为0.5％.在此最佳条件下,冷冻干燥后菌剂的活菌数能达到6.12×1011 CFU/g.

关键词：酿酒酵母、培养基、培养条件、冷冻保护剂

所属期刊栏目：36

分类号：TS261(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目13213002

在线出版日期：2018-01-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：138-142