10.11882/j.issn.0254-5071.2017.10.023
紫外诱变选育耐酸酵母菌株及其特性研究
以实验室保存的耐酸酵母菌株YM1-1为出发菌株,在其对数生长期进行紫外诱变处理,经过三级筛选后,最终筛得一株在pH 1.8强酸环境中仍可存活的突变菌株YM1-1E.在其特性研究中发现,菌株YM1-1E最适生长温度和pH值分别为36℃和5.5,能耐受500 mg/L SO2、14%乙醇和65%的葡萄糖溶液.突变菌株YM1-1E在pH值为2.5的发酵培养基中发酵6d后,发酵液酒精度为4.5%vol,糖醇转化率为46.39%,可溶性固形物含量为9.7%,较出发菌株YM1-1相比,产酒精能力提升了25%.
耐酸、酵母菌、紫外诱变、特性
36
TS261.1(食品工业)
2017-11-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
109-113