10.11882/j.issn.0254-5071.2017.09.031
副干酪乳杆菌诱导Caco-2细胞凋亡及其发酵乳贮藏品质的研究
以新疆马奶酒中自行分离得到的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)M5L为对象,研究该菌株对结肠癌Caco-2细胞的抑制作用并分析发酵乳贮藏品质变化.结果表明,副干酪乳杆菌M5L可以在一定的盐浓度、胆盐浓度及酸性环境中较好的生长.当菌体以100∶1的感染系数作用于Caco-2细胞72 h后抑制率最佳;显微镜下观察活菌处理后的细胞发生明显的凋亡现象;流式细胞仪检测到副干酪乳杆菌M5L可以诱导Caco-2细胞内活性氧显著增加,并将细胞周期阻滞在合成期,且通过增大Caspase-3和Bax基因表达量,降低Bcl-2基因表达量来促进肿瘤细胞的凋亡.其发酵酸乳贮藏5d时品质较佳,长时间的贮存会导致酸乳品质的劣变.
副干酪乳杆菌、发酵乳、抗肿瘤
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TS201.3(食品工业)
北京市科技计划Z161100000616010;吕梁学院校内基金项目ZRXN201509
2017-10-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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