基于PLFA分析不同窖龄窖泥微生物群落结构

摘要：

该试验采用磷脂脂肪酸(PLFA)生物标记法对两种不同窖龄窖泥(30年、100年)微生物群落特征进行了研究.结果表明,100年窖龄窖泥微生物群落多样性高于30年的.对两种不同窖龄窖泥各类型的微生物结构研究发现,100年窖龄窖泥各类型的微生物含量均高于30年窖龄窖泥的,并且在两种不同窖龄窖泥中细菌的含量与丰度较其他类型微生物高,表明细菌是窖泥优势菌群.对两种不同窖龄窖泥磷脂脂肪酸含量进行主成分分析发现,30年窖龄窖泥的主要变异菌群是细菌,100年窖龄窖泥的主要变异菌群是细菌与真菌.

关键词：浓香型白酒、窖泥、微生物群落结构、磷脂脂肪酸

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分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：国家固态酿造工程技术研究中心开放课题2015K-246;固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金项目2015GTY004;四川理工学院泸州老窖科研奖学金项目13ljzk03;国家级大学生创新创业训练计划项目201210622014

在线出版日期：2017-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：74-77