桑椹酒中氨基酸含量分析

摘要：

建立采用氨基酸分析仪测定桑葚酒中18种氨基酸含量的分析方法.样品经氮吹去除乙醇处理后,采用酸/碱水解将其中的蛋白质和肽类化合物转化成游离氨基酸,采用氨基酸分析仪测定其含量.18种氨基酸在2.5～250.0 μmol/L的浓度范围内,峰面积和浓度呈良好的线性关系,相关系数R为0.998 8～0.999 9,检出限均＜0.50 mg/L,各化合物的加标回收率为72.8％～104.0％,重复性试验结果相对标准偏差(RSD)均＜5.0％.该方法可靠、准确、重现性好,为桑椹酒的营养价值评价提供参考资料.

关键词：桑椹酒、氨基酸、酸/碱水解、氨基酸分析仪

所属期刊栏目：36

分类号：O657.7(分析化学)

资助基金：广西食品安全地方标准制修订项目桂地标食2016004号

在线出版日期：2017-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：158-162