响应面法优化金针菇中水溶性膳食纤维的提取工艺

摘要：

该研究采用超声波辅助碱法提取金针菇可溶性膳食纤维(SDF),利用响应面法对金针菇SDF的提取工艺进行优化.选取液料比、超声时间、超声温度、碱液质量分数为影响因素,以金针菇SDF提取率为响应值,应用Box-Behnken试验设计建立数学模型,进行响应面分析,并对其理化性质进行检测.结果表明,超声波辅助碱法提取金针菇SDF的优化工艺条件为超声功率150W,液料比10∶1(mL∶g)、超声时间69 min,超声温度49℃,碱液质量分数5.10％.在此条件下金针菇SDF提取率可达20.25％,持水力为5.18g/g,膨胀性为4.64 mL/g,持油力为4.77 g/g.

关键词：金针菇、可溶性膳食纤维、超声波辅助碱法、响应面优化

所属期刊栏目：36

分类号：S646.1+5

资助基金：吉林化工学院博士启动基金项目2016015

在线出版日期：2017-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：137-141