富含谷氨酸酿酒酵母的筛选及发酵培养基优化

摘要：

从农家自酿葡萄酒中筛选出一株富含谷氨酸酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae) F-5,其26S rDNA核苷酸序列与S.cerevisiae TY12的26S rDNA核苷酸序列同源性为100％.以胞内谷氨酸含量为目标,采用响应面法对其发酵培养基进行了优化,建立糖蜜、工业蛋白胨和KH2PO4的二次回归模型,确定培养基最佳配方为:糖蜜(含30％蔗糖)100 mL/L、酵母浸粉10g/L、工业蛋白胨20 g/L、MgSO4·7H2O 1g/L、KH2PO40.5 g/L、FeSO4·7H2O 2 g/L.在此优化培养基中发酵培养24h,胞内游离谷氨酸达到了3.29％,比优化前提高了87.8％.

关键词：酿酒酵母、胞内游离谷氨酸、发酵培养基、响应面法

所属期刊栏目：36

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2017-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：116-120