10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析

摘要：

为了分析10种非酿酒酵母产H2S动态以及与发酵速度的相关性,该研究利用亚硫酸铋琼脂平板法和醋酸铅试纸法分别分析了10种酵母在固态和液态条件下产H2S的情况,并对其H2S产生动态以及与发酵速度的相关性进行分析.结果表明,在亚硫酸铋琼脂固态平板上,7种非酿酒酵母产生H2S,而在YPD液体培养基中,10种非酿酒酵母均产生H2S,产H2S的能力差异明显,热带假丝酵母产H2S最多,且产气速度与发酵速度呈正相关.该研究结果将为非酿酒酵母的应用提供了参考依据,并为其他非酿酒酵母以及其他发酵微生物的筛选提供借鉴意义.

关键词：非酿酒酵母、硫化氢、醋酸铅试纸法、亚硫酸铋琼脂平板法

所属期刊栏目：36

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目2662015PY068;宁夏回族自治区重点研发项目重大项目2016BZ06;国家自然科学基金资助31071588

在线出版日期：2017-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-27