五倍子制备没食子酸丙酯的抗氧化活性研究

摘要：

对天然植物五倍子浸提物没食子酸(GA)进行改性,得到没食子酸丙酯(PG),并采用亚铁还原能力法(FRAP)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基法、2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基法对其抗氧化活性进行评价.结果显示,FRAP值由大到小排序为:PG (FRAP值0.506) ＞TBHQ (FRAP值0.412) ＞BHA (FRAP值0.409) ＞BHT (FRAP值0.067);DPPH自由基清除能力由强到弱的顺序为:PG (IC50值4.2 μmol/L) ＞BHT (IC50值53 μmol/L) ＞TBHQ (IC50值87 μmol/L) ＞BHA (IC50值816 μmol/L);ABTS自由基清除能力由强到弱的顺序为:PG (IC50值4.2 μmol/L) ＞BHA (IC50值44 μmol/L)＞BHAT (IC50值45μmol/L) ＞TBHQ aC50为50 μmol/L).结果表明,PG的抗氧化活性均强于其他三种抗氧化剂,可作为新兴食品抗氧化剂应用.

关键词：五倍子、没食子酸丙酯、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

分类号：TQ941(其他化学工业)

资助基金：贵州省重大专项黔科合重大专项字20126003

在线出版日期：2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：166-169