俄罗斯野生蓝莓引种前后营养成分含量及抗氧化活性的比较分析

摘要：

为了研究引种栽培对于野生蓝莓营养成分及抗氧化活性的影响,选取俄罗斯阿穆尔州腾达市的野生蓝莓(蓝莓RU)和将该种野生蓝莓经引种栽培让其自然生长于中国黑河市二站乡的野生蓝莓(蓝莓HH)为原料,采用福林酚法、pH示差法、亚硝酸钠-硝酸银比色法和电感耦合等离子体-质谱法(ICP-MS)等方法分析比较了两种蓝莓的活性成分(多酚、花色苷、黄酮)、矿物质元素和糖酸含量,并对水提物和醇提物的抗氧化能力进行了比较.结果表明,蓝莓RU的可溶性固形物、还原糖、多酚含量高于蓝莓HH,但总酸、花色苷、黄酮含量低于蓝莓HH.二者的Ca、Mn、P、Zn、Cr元素含量存在显著差异(P＜0.05),其他的矿物质元素差异不显著(P＞0.05).蓝莓RU水提物与醇提物的DPPH自由基清除率和Fe3+还原力高于蓝莓HH,但蓝莓HH的羟基自由基的清除率高于蓝莓RU.

关键词：野生蓝莓、引种前后、主要成分、抗氧化活性

所属期刊栏目：36

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：中央高校项目专项基金2572014EA02;哈尔滨市科技创新人才项目2015RAXXJ010

在线出版日期：2017-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：156-160