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10.11882/j.issn.0254-5071.2017.05.003

IPA啤酒中酒花香味物质的研究进展

引用
随着啤酒工业的发展,印度浅色爱尔啤酒(IPA)越来越受消费者的欢迎.酒花赋予啤酒丰富的风味,PA啤酒的突出特点是酒花香味丰富.该文对IPA中酒花香味物质及其对IPA啤酒香味的影响和其在发酵过程中的变化的最新研究做了全面综述,同时探讨了酒花干投和湿投对IPA口味的影响,并介绍了目前酒花香味物质的分析方法,为今后酒花香气研究者提供参考,以推动啤酒行业发展.

IPA啤酒、酒花香味物质、啤酒香味、干投、湿投、分析方法

36

TS262.5(食品工业)

2017-06-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

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0254-5071

11-1818/TS

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2017,36(5)

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