耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化

摘要：

以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12％vol乙醇的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus) ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验设计对培养基配方进行了优化.结果表明,最佳培养基组合为葡萄糖3％、酵母粉3％、乙醇5.5％、乙酸0.12％.在此最佳培养基条件下,菌株Z J-25的产酸量由常规培养基条件下的32.5 g/L提高至44.3g/L.

关键词：醋酸菌、耐乙醇、培养基、优化

所属期刊栏目：36

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：湖北省自然科学基金2015CFB678;湖北省级教育部门青年人才项目Q20151412

在线出版日期：2017-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：118-121