不同澄清度慕萨莱思葡萄酒香气成分分析比较研究

摘要：

以新疆阿瓦提慕萨莱思葡萄酒为分析对象,采取液-液萃取、顶空固相微萃取以及直接进样等三种方法来提取慕萨莱思葡萄酒中的香气成分,结合GC-MS进行检测分析.结果表明:顶空固相微萃取对慕萨莱思葡萄酒香气物质的提取量最高.采用SPME结合GC-MS共检测出3种不同澄清度(浑浊型、半澄清型、澄清型)慕萨莱思葡萄酒香气成分67种,其中相同成分有18种.3种澄清度慕萨莱思葡萄酒分别鉴定出香气物质为49种、43种、32种,总峰面积分别占总香气含量的98.59％、98.58％、98.25％.浑浊型的慕萨莱思葡萄酒被检测到的香气成分种类最多,半澄清型次之,澄清型最少.

关键词：慕萨莱思葡萄酒、香气成分、液-液萃取、顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用

所属期刊栏目：36

分类号：TS262.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31560450

在线出版日期：2017-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：151-156