10.11882/j.issn.0254-5071.2017.01.001
贵州茅台酒独特酿造环境的研究
贵州茅台酒高踞世界三大蒸馏名酒之一.通过对茅台酒及酿造地区进行研究,发现茅台酒生产区域环境具有其他地区不可复制的特点,对茅台酒品质起决定性作用.该文从地质结构和土壤特征、优越的河流生态环境和水质中微量元素、适宜的气候环境和微生物群落特征三个方面进行了综述,对茅台酒厂未来发展方向、环境保护以及相关研究有一定的参考价值.
茅台酒、酿造环境、独特
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TS262(食品工业)
国家十三五重点研发计划课题2016YFC0502607;国家世界遗产申报计划20141024
2018-01-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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