紫薯渣果胶提取工艺研究

摘要：

该试验以紫薯渣为原料研究果胶提取工艺,对预处理后的紫薯渣以果胶含量为考察指标,研究酸提取条件及脱色条件.结果表明,紫薯渣在pH 7.0,温度75℃时,α-淀粉酶用量60 U/g原料,酶解时间30 min条件下除去淀粉;酸提取工艺条件为盐酸提取液pH值1.5,温度85℃,时间105 min;脱色条件为活性炭用量1％,脱色温度70℃,时间30 min;在此条件下制备的果胶含量为3.979％.

关键词：紫薯渣、果胶、提取、纯化、正交试验

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分类号：TS209(食品工业)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目桂科重14121001-4-3;桂林市科学研究与技术开发计划项目20140111-3

在线出版日期：2016-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：133-135