基于高通量测序技术分析北京清香型大曲微生物多样性

摘要：

利用高通量测序方法对北京某清香型酒厂大曲细菌16S rDNA V4区和真菌ITS1区进行测序分析其微生物多样性,并对大曲微生物在不同分类水平相对丰度进行统计.结果表明:大曲中在细菌操作分类单元(OTU)为47、真菌OTU为11,细菌种类较真菌种类丰富;细菌中优势菌是乳酸菌,包括乳杆菌属、片球菌属、乳球菌属、明串珠菌属四个属.同时也检测到醋杆菌属、芽孢杆菌属等;真菌中优势菌是假丝酵母属,此外还有曲霉属、毛霉属、威克汉姆酵母属等;对大曲物种Alpha多样性分析表明测序深度基本覆盖该酒曲中微生物种类;最后分析讨论了大曲优势微生物在白酒酿造中的功能.该研究对于指导白酒生产具有重要意义.

关键词：清香型大曲、高通量测序、微生物、16S rDNA V4、内转录间隔区

所属期刊栏目：35

分类号：Q93-3;TS261.1;TQ920(微生物学)

资助基金：国家“十二五”科技支撑计划项目2014BAC28B01

在线出版日期：2016-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：49-53