银川市售水果中原花青素含量比较

摘要：

用回流法提取银川市售水果中果肉的原花青素,并用正丁醇-盐酸法对原花青素含量进行测定.同时分析和比较了银川市售的部分水果原花青素的含量.实验结果表明,银川市售水果中原花青素含量为0.03％～5.45％,其中紫葡萄原花青素含量最高,为5.45％;火龙果原花青素含量最低,为0.03％.对原花青素含量与水果种属及水果颜色的深浅进行统计,结果表明,同种属水果颜色深的原花青素含量较颜色浅的含量高.

关键词：原花青素、正丁醇-盐酸法、分光光度、水果

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：银川能源学院教育教学质量工程基金项目2012-KY-C-02;银川能源学院科研基金项目2012-KY-P-01

在线出版日期：2016-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：152-154