益生菌乳酸发酵提高低聚果糖含量生产的新方法

摘要：

研究报告了一种新的提高低聚果糖(FOS)含量的生产方法.以市售低聚果糖为原料,通过添加甜菜碱进行益生菌乳酸发酵,将原料中可发酵性糖葡萄糖、果糖转化为乳酸,蔗糖部分转化为乳酸,使原料中低聚果糖的含量由51％提高到84％,而发酵液无需进行菌体分离即可用于食品加工,为低聚果糖的生产提供了一种低成本、高效率的纯化方法.

关键词：低聚果糖、乳酸、益生菌、甜菜碱

所属期刊栏目：35

分类号：Q815(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：143-145