红曲色素发酵分批补料工艺研究

摘要：

为了提高红曲菌(Monascus purpureus) FM-4000的红色素色价,采用优化种龄和接种量的方法,探索了分批补料发酵基质对红色素色价的影响.结果表明,最佳种龄为6h二级种子液,接种量10％(V/V),在发酵48 h时补加20g/L黄豆粉,在发酵84h时补加0.5 mol/L氨水,在发酵96 h时补加60g/L米粉.在此工艺条件下,摇瓶发酵红曲菌FM-4000的红色素色价达到135.61 U/mL,相对初始摇瓶红曲菌FM-4000的红色素色价提高了37.25％;在5L发酵罐中对红曲菌FM-4000进行分批补料发酵培养,红色素色价可达145 U/mL.

关键词：红曲菌、红色素、分批补料发酵

所属期刊栏目：35

分类号：TQ92(其他化学工业)

资助基金：国家文物局指南针计划项目20130306

在线出版日期：2016-07-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：133-137