响应面法优化超声辅助提取豆豉低聚糖工艺

摘要：

本研究以豆豉为原料,采用响应面设计试验对超声波-热水浸提提取豆豉低聚糖的工艺进行了研究.在单因素试验结果基础上,选择超声时间、液料比、浸提温度、浸提时间进行4因素3水平的中心组合设计试验,再利用响应面分析试验进行工艺优化.研究结果表明,最佳提取条件为;超声时间28 min,液料比24∶1 (mL∶g),浸提温度为80℃,浸提时间为1.74 h,此提取条件下豆豉低聚糖的得率实测值为3.86％,预测值为3.91％,实测值与预测值相差甚小,说明模型具有一定的应用价值.

关键词：豆豉、低聚糖、超声波、响应面试验

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：武汉设计工程学院校科研项目201302

在线出版日期：2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：129-133