不同截留分子质量超滤膜对酱油过滤性能的比较

摘要：

分别采用截留分子质量为50ku、100ku、150ku、200ku的超滤膜对酱油原油进行过滤.试验结果表明,几种型号超滤膜过滤对酱油主要指标氨基酸态氮几乎没有影响.从沉淀去除而言,50 ku和100ku的超滤膜对酱油原油沉淀的去除率更好,分别达到了91.1％和91.7％.从过滤效果而言,50 ku和100ku超滤膜更佳,过滤后酱油滤液的OD650 nm值分别为0.10、0.15;浑浊度值分别为1 750、1800.相同条件下四种超滤膜再生后通量恢复率分别为99.5％、97.5％、95.0％、92.5％.从过滤效果、过滤后滤液稳定性、过滤后清洗膜再生通量恢复率等方面综合考虑,截留分子质量为100ku的超滤膜更适合应用于酱油的提纯过滤.

关键词：超滤、酱油、流量、通量

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分类号：TS205.5(食品工业)

资助基金：创新强校工程专项资金项目1A20201;广东高校特色调味品工程技术开发中心建设项目GCZX-B1103;创新强校工程专项资金项目1A20205;创新强校工程专项资金项目1A10605;创新强校工程专项资金项目2A10905;创新强校工程专项资金项目2A20301

在线出版日期：2016-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：56-59