10.11882/j.issn.0254-5071.2016.03.001
我国特种啤酒研制及啤酒花拓展应用研究进展
啤酒是一种深受广大消费者喜爱的饮料,特种啤酒是指原辅料、工艺的改变,使之具有特殊风格的啤酒.特种啤酒受到关注,不仅是因为增加了消费者的选择性,更多的是其向低醇化和功能化的方向发展.该文概述了特种啤酒产品的研制现状,并对啤酒酿造中重要的原料—酒花的拓展应用进行了综述,为其产品的研究开发提供思路.
特种啤酒、啤酒花、开发应用
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TS262.5(食品工业)
四川省教育厅科研项目16ZB0345
2016-04-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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