水酶法提取葡萄籽中蛋白质工艺的研究

摘要：

采用木瓜蛋白酶对脱脂葡萄籽进行酶解提取蛋白质.在单因素试验基础上,考察酶用量、酶解温度、pH值、反应时间和料液比对葡萄籽蛋白质提取率的影响,采用响应面法对葡萄籽蛋白质水酶法提取条件进行了优化.结果表明,葡萄籽蛋白质的最优提取条件为;酶解温度40℃,料液比1∶25 (g∶mL),酶用量4％,酶解时间45 min.在此优化条件下,葡萄籽蛋白质提取率为67.85％.

关键词：水酶法、葡萄籽蛋白质、响应面法、提取条件

所属期刊栏目：34

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：吉林省大学生创新创业训练计划项目吉教高字[2015]17号

在线出版日期：2016-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：122-126