不同甜酒曲中可培养真菌的多样性分析

摘要：

用可培养的方法对6种甜酒曲中的真菌进行分离筛选,共分离得到25株酵母菌和13株霉菌,利用26S rDNA序列分析对酵母菌进行鉴定,结果表明,其分属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri).利用ITS rDNA序列分析对霉菌菌株进行鉴定,结果表明,13株霉菌分别为米根霉(Rhizopus oryzae)、小孢根霉(Rhizopus microsporus)、小孢根霉华变种(Rhizopus microsporus var.chinesis)、小孢根霉须状变种(Rhizopus microsporus var.rhizopodiformis)、印度毛霉(Mucor indicus)和卷枝毛霉(Mucor circinelloides).

关键词：可培养真菌、26S rDNA、ITS rDNA、甜酒曲

所属期刊栏目：34

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：山东省青年基金资助项目ZR2013EEQ009;曲阜师范大学实验室开放基金项目sk201407

在线出版日期：2016-01-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：48-54