酱类食品生产现状与发展趋势

摘要：

该文介绍了酱类食品的种类、营养和生产原理,概述了日韩酱类食品和我国酱类食品的生产现状,分析并探讨了酱类食品存在的生产技术和设备的不足以及发酵过程中产生的微生物、理化性等安全隐患问题,并提供了相应的注意事项与解决措施,最后展望了酱类食品的发展前景.

关键词：酱类食品、生产现状、质量安全、发展趋势

所属期刊栏目：34

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：安阳工学院博士科研启动基金

在线出版日期：2015-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4