GC-MS测定富含油脂类食品中氯丙醇的方法研究

摘要：

建立了油脂类食品中氯丙醇含量的气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术检测方法,对油辣椒、腐乳、火锅底料以及鸡辣椒等食品中氯丙醇含量进行检测.结果表明:在10～500 μg/L范围内,3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)的质量浓度与峰面积呈良好的线性关系,相关系数R2为0.999 5,方法检出限(LOD)为4.7 μg/kg,定量限(LOQ)为10.2 μg/kg,平均加标回收率在86.2％～108.5％,精密度试验测定得相对标准偏差(RSD,n=6)为4.26％.表明该方法准确、可靠、稳定,能够满足油脂类食品中氯丙醇含量的检测要求.

关键词：3-氯-1、2-丙二醇、气相色谱-质谱联用仪、回收率、检出限

所属期刊栏目：34

分类号：TS209(食品工业)

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：143-146