辣椒新品种——“湘特辣1号”中维生素C的提取与含量测定

摘要：

分别采用冷浸法、热提法和超声波法对“湘特辣1号”辣椒素提取残渣、“湘特辣1号”辣椒粉及普通品种辣椒中维生素C (VC)进行提取,并采用紫外分光光度法测定其含量.结果表明,3种原料采用超声波法提取25 min,测得“湘特辣1号”VC含量为8.95 μg/mL,而“湘特辣1号”辣椒素提取残渣和普通品种辣椒中VC含量分别为6.53 μg/mL、7.31 μg/mL.“湘特辣1号”VC含量明显高于普通品种.超声波提取法及VC含量测定方法简单易行,测定结果准确可靠.

关键词：辣椒、湘特辣1号、维生素C、提取、测定

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分类号：TS262.5(食品工业)

资助基金：湖南中医药大学校级科研项目99820001135;湖南中医药大学本科教学质量工程项目10220001005012

在线出版日期：2015-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：125-128