现代微生物分类鉴定技术在白酒酿造中的应用

摘要：

该文综述了基因序列的同源性分析技术、以聚合酶链式反应(PCR)为基础的脱氧核糖核酸(DNA)指纹图谱分类鉴定技术、磷脂脂肪酸法分类技术、Biolog微平板、元基因组技术等现代微生物分类鉴定技术在白酒酿造中的应用,为研究白酒酿造过程的微生物群落结构和微生物多样性以及分离、鉴定功能微生物菌株提供坚实技术基础.

关键词：基因、微生物、多样性、菌株、分离

所属期刊栏目：34

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划;工业科技攻关计划;黔科合重大专项;贵州省省校合作项目

在线出版日期：2015-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9