10.11882/j.issn.0254-5071.2015.05.017
降胆固醇红曲霉菌株的分离及其降解性能研究
以红方豆腐乳为菌源材料,经含有乙醇和链霉素的麦芽汁培养基富集和平板分离,得到一株降胆固醇的红曲霉(Monascus)菌株X2,对菌株的形态结构特征进行了观察.通过初筛和胆固醇降解试验研究表明,X2菌株具有较强的降胆固醇能力,在32℃摇床发酵6d,胆固醇降解率可达60.82%.
分离、红曲霉、胆固醇、形态特征、降解
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TS201.3(食品工业)
河南省教育厅项目201211653011
2015-08-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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