黄酒酿造浸米水中抑菌物质的分离纯化鉴定及其活性的测定

摘要：

以金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)为指示菌来标记跟踪黄酒浸米水中的抑菌物质,并将除杂后的样品经G-25凝胶柱分离纯化,收集不同的洗脱峰组分,用药敏片法筛选具有抑菌作用的组分,并用高效液相色谱(HPLC)法对抑菌物质进行鉴定.结果表明,浸米水中的抑菌物质为乳酸链球菌素(nisin),对其抑菌活性进行测定,表明浸米水中的乳酸链球菌素具有良好的抑菌活性.

关键词：浸米水、抑菌物质、分离纯化、乳酸链球菌素

所属期刊栏目：34

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划‘863计划’项目2012AA021302

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：48-51