磷脂脂肪酸技术在食品微生物检验中的应用

摘要：

磷脂脂肪酸(PLFA)是活体微生物细胞膜的重要组成部分,且其在细胞膜中的成分和含量是相对稳定的,提取之后易于进行定性和定量研究.磷脂脂肪酸技术是基于PLFA作为生物标记物而发展起来,该文介绍了PLFA技术在食品微生物检验中的应用,主要包括对食品微生物的鉴定、分型、溯源和群落结构分析方面的研究.同时指出了该技术存在的不足及其发展前景.

关键词：磷脂脂肪酸、食品微生物、鉴定、分型、溯源、群落结构

所属期刊栏目：34

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：广西科学研究与技术开发计划项目桂科重1348002-3、14122003-6

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24