微生物发酵生产高品质番茄红素的研究进展

摘要：

番茄红素是一种良好的抗氧剂,能减小活性氧自由基对细胞的氧化损伤、预防癌症、降低血液中胆固醇水平、预防心脑血管疾病,已被广泛应用于食品添加剂、化妆品和医药领域,市场前景良好.该文综述了用重组大肠杆菌和三孢布拉霉菌体发酵生产天然高品质番茄红素的研究现状,并对用微生物发酵生产番茄红素的前景作出展望.

关键词：番茄红素、发酵、大肠杆菌、三孢布拉霉

所属期刊栏目：34

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：江汉大学博士科研启动基金2012025

在线出版日期：2015-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10