浓香型“山庄老酒”中吡嗪类物质的分析研究

摘要：

应用液-液萃取(LLE)法结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对浓香型山庄老酒中吡嗪类物质进行分析,共定性了8种吡嗪类物质,分别是2-甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、2-乙基-6-甲基吡嗪、三甲基吡嗪,2-乙基-3,5-二甲基吡嗪和四甲基吡嗪,并对其中6种吡嗪类物质进行了定量分析.结果表明,2,6-二甲基吡嗪含量最高,为504.64 μg/L,三甲基吡嗪和四甲基吡嗪的含量在100 μg/L以上,2-甲基吡嗪及2,3-二甲基吡嗪的含量分别为33.14 μg/L、22.48 μg/L.

关键词：液-液萃取、气相色谱-质谱法、浓香型白酒、吡嗪类物质

所属期刊栏目：34

分类号：TS262.3(食品工业)

资助基金：天津科技大学青年教师创新基金2014CXLG09

在线出版日期：2015-07-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：146-149