咖啡酸修饰笃斯越橘花色苷的实验分析

摘要：

应用超声波萃取法提取大兴安岭笃斯越橘花青素,通过提纯、上柱、浓缩得到纯化后的花色苷,以空白花色苷为对照,设计将其与咖啡酸、咖啡酸加酶两组酰化反应,比较分析花色苷的稳定性.结果表明,50℃持续加热状态下96 h后花色苷对照组保存率77.26％、不加酶组81.00％、加酶组84.96％.咖啡酸在酶的催化下可以明显提高笃斯越橘花青素的稳定性.

关键词：笃斯越橘、咖啡酸、酰化、花色苷

所属期刊栏目：34

分类号：Q946.5(植物学)

资助基金：黑龙江省科学院青年创新基金ZRS20120531;黑龙江省财政厅应用技术研究专项kxy20121220

在线出版日期：2015-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：130-132