红汁乳菇菌丝体发酵过程的参数变化及发酵终点的确定

摘要：

研究了红汁乳菇菌丝体摇瓶发酵过程中菌丝体形态、干质量、pH、还原糖含量、蛋白酶活等变化趋势,综合分析确定发酵终点.结果显示,各项指标对发酵培养过程控制均具有指示性,在培养6d时蛋白酶活达到峰值0.65 U,菌丝干质量也达到较高值0.48 g/100 mL,其他指标变化趋势也提示可在此时间结束发酵.

关键词：红汁乳菇菌丝体、参数变化、发酵终点

所属期刊栏目：34

分类号：Q939.9(微生物学)

资助基金：贵州省科学技术基金项目黔科合J字2008 2088

在线出版日期：2015-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：115-117