贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取工艺研究

摘要：

以云南西北部地区的野生植物贯筋藤的鲜茎为原料,在单因素的试验基础上,采用L9(33)正交试验方法,以贯筋藤鲜茎中凝乳酶活力为评价指标,研究了不同的预处理方式、料液比、浸泡时间、浸泡温度对其提取工艺的影响,确定了贯筋藤鲜茎中凝乳酶的最佳提取条件和提取率.结果表明,贯筋藤鲜茎中凝乳酶的提取最佳条件为料液比1∶20 (g∶mL),提取时间40 min,提取温度65℃,在此条件下得到的凝乳酶活力为260.984 SU/mL,提取率为31.35％.

关键词：贯筋藤、凝乳酶、提取工艺、酶活力、提取率

所属期刊栏目：34

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31160331;云南省高校食品加工与安全控制重点实验室项目云教科201416号

在线出版日期：2015-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37