一种食品中亚硝酸盐含量快速测定方法的研究

摘要：

为了寻找一种食品中亚硝酸盐含量的快速测定方法,利用亚硝酸盐和盐酸间苯二胺发生重氮化偶联反应的原理,以定性中速滤纸为原料,通过在不同质量浓度的偶联试剂中浸泡,采用不同的试纸干燥法,最终确定了试纸显色的最佳条件为:定性中速滤纸在30.0 g/L盐酸间苯二胺中浸泡20 min,经40℃真空干燥后,低温避光条件下密封保存.此法可快速对食品中的亚硝酸盐进行检测,同时检出限较低,实验所用试剂易得、操作简单,所用试纸携带方便,成本低廉,具有较高的应用价值和广阔的市场开发前景.

关键词：亚硝酸盐、试纸法、快速测定、检出限

所属期刊栏目：34

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：兰州市科技计划项目2009-1-142

在线出版日期：2015-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：156-159