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10.11882/j.issn.0254-5071.2014.12.032

富硒冬虫夏草发酵工艺优化

引用
采用冬虫夏草作为富硒的载体,啤酒糟为基质,进行富硒冬虫夏草液态深层发酵试验,研究冬虫夏草对无机硒的生物转化能力.利用正交试验设计,对富硒冬虫夏草液态深层发酵条件如摇床转速、接种量、pH等进行了优化.结果表明,冬虫夏草能在含有低质量浓度亚硒酸钠(10~25mg/L)的培养基中生长,并在菌丝体内富集硒,最佳发酵工艺为摇床频率180r/min、培养10d的条件下,装液量50mL/250mL,pH值为7.0,接种量15%,温度20℃,亚硒酸钠质量浓度25 mg/L,啤酒糟质量浓度20 mg/L.在此优化的发酵条件下,富硒冬虫夏草菌丝体总富硒量为5 808.20 μg/L.

富硒冬虫夏草、液态深层发酵、啤酒糟、工艺优化

33

TS201.3(食品工业)

浙江省科技厅重大科技专项项目2013C02028;国家大学生创新创业训练计划项目201210337007

2015-02-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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0254-5071

11-1818/TS

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2014,33(12)

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