红豆越橘果汁及发酵果酒香气成分的GC-MS分析

摘要：

利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取红豆越橘果汁及其发酵果酒中的香气成分,并利用气相色谱与质谱联用技术(G,-C-MS)对这些成分进行分析,结果显示,在红豆越橘果汁中含有41种挥发性香气成分,在发酵的红豆越橘果酒中含有57种挥发性香气成分,其中18种挥发性香气成分是二者所共有的.在红豆越橘果汁中,主要的挥发性成分是邻苯二甲酸二异丁酯,其含量为17.96％.在发酵的红豆越橘果酒中,主要的挥发性成分是3-甲基-1-丁醇,其含量占11.47％.

关键词：红豆越橘、发酵果酒、顶空固相微萃取、气相色谱-质谱、香气成分

所属期刊栏目：33

分类号：O657.63(分析化学)

资助基金：农垦总局技术开发课题HNK13KF-15-01

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：133-138