贮存时间对酿造酱油中菌落总数的影响

摘要：

为了研究贮存时间对酿造酱油中菌落总数的影响,检测了同批酱油在不同贮存时间条件下的菌落总数变化.经试验发现,酱油中的菌落总数随着贮存时间的延长呈现降低趋势.该试验旨在为酿造调味品的质量安全性提供一些参考.

关键词：酿造酱油、菌落总数、贮存时间

所属期刊栏目：33

分类号：TS264.2(食品工业)

资助基金：山东省技术创新项目'201440506002

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：126-128