食品中蜡样芽孢污染特点及检测方法研究进展

摘要：

蜡样芽孢杆菌引发的食物污染大都是和人们生活息息相关的食品,在特定条件下对人们的身体健康会带来很大危害.文章综述了粮食制品、含乳制品、豆制品及其他易污染食品中蜡样芽胞杆菌的污染特点,并总结了国内外学者最新研究的检测蜡样芽胞的手段,为全面了解蜡样芽孢杆菌污染状况以供制定相关食品限量标准、完善检测方法提供参考.

关键词：蜡样芽胞杆菌、含乳制品、豆制品、检测

所属期刊栏目：33

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家质检总局科技计划项目2013QK215

在线出版日期：2015-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15