C u2+对酿酒酵母酒精发酵影响的研究进展

摘要：

铜制剂农药应用历史悠久，可有效的防治葡萄霜霉、白粉等病害，在全球葡萄园中使用频繁和广泛。不合理使用铜制剂农药会引起葡萄果实的铜污染，升高葡萄汁的铜含量，进而影响酿酒酵母正常的酒精发酵，最终影响葡萄酒的品质。综述了C u2+对酿酒酵母生长活性和酒精发酵影响的研究进展，并针对已取得的研究成果进行展望，旨在为C u2+对酿酒酵母影响的深入研究提供参考。

关键词：C u2+、酿酒酵母、生长活性、酒精发酵

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：国家十二五科技支撑计划2012B A D 31B 07；国家自然科学基金31471835；北京市科技计划D 131100000513003

在线出版日期：2014-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9