10.11882/j.issn.0254-5071.2014.09.001
调味品的营养化技术
我国居民食物和营养发生变迁,导致微量营养素营养缺乏和慢性非传染性疾病双重负担.调味品是构成膳食的必需食品,需要不断发展,满足消费者的营养健康需求.本文讨论了调味品营养化的主要技术方法,包括食物强化、应用药食两用中草药、应用新食品原料、营养健康效果的循证医学的系统荟萃分析技术,降低食盐含量五个方面.调味品的营养化应当成为行业的战略发展方向.
调味品、食物变迁、营养化
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TS264.2(食品工业)
国家卫生行业科研专项2010AA023004
2014-10-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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